Ingrediënten
- Aubergine, 2
- Miso, 2 eetlepels
- Sake, fino sherry of witte wijn, 3 eetlepels
- Ongeraffineerde suiker, ½ eetlepel
- Zonnebloemolie, 2 eetlepels
Instructies
Snij de aubergine in de lengte in kwarten. Snij daar parten van 1 centimeter dik van. Laat vijf minuten in koud water staan om eventuele bitterheid te laten weglekken, breng dan aan de kook in een pan met koud water en kook beetgaar (3 a 4 minuten). Laat uitlekken en leg op een bord.
Los de ongeraffineerde suiker op in de sake, fino sherry of witte wijn. Meng de miso erdoor. Verwarm op laag vuur in een steelpannetje (anti-aanbak!) de zonnebloemolie. Bak de miso een paar minuten onder voortdurend roeren totdat de alcohol verdampt is en de saus begint in te dikken. Schenk de saus over de aubergine.